Bouchées apéritives au pain d'épices, mousse de canard et crème de pruneaux

Commencer par faire le biscuit en pain d'épices. Ensuite, préparer les deux autres préparations. 

Pour le pain d’épices :

- 350 gr de lait

- 50 gr de miel

- 50 gr de sucre

- 150 gr de farine complète

 - 5 gr de levure chimique

- 3 gr de mélange 4 épices

Préchauffer le four à 220°C (th.7/8) et placer votre Flexipat sur une plaque.

Dans une casserole, faire tiédir le lait, le miel et le sucre.

Dans un cul de poule, mélanger la farine, la levure et les épices.

Verser  le lait tiède dans le cul de poule, bien mélanger et laisser reposer 30 minutes.

Verser la préparation dans le Flexipat (ou à défaut sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé) et faire cuire 10 à 12 minutes à 220°C.

Placer une toile Silpat puis une plaque perforée sur le pain d'épices. Après refroidissement, retourner puis démouler.

Pour la crème de pruneaux : 

- 500g de pruneaux dénoyautés

- 30 g d’armagnac

Dans le bol mixeur , mixer les deux et c’est tout ! 

Pour la mousse de canard :

- 550g de mousson de canard

- 200g de beurre mou

Assouplir le mousson de canard au batteur puis ajouter le beurre et fouetter à puissance max pendant 5min

Pour former les futures bouchées :

Etaler la crème de pruneaux sur le flexipat puis la mousse de canard et recouvrir avec le pain d’épices en appuyant uniformément pour que le pain d'épices adhère bien à la mousse de canard.

Placer une nuit au congélateur puis  démouler délicatement.

Pour finir, couper en carrés.

Laisser décongeler une nuit au réfrigérateur avant de pouvoir passer à la dégustation apéritive !

Amours de cuisiniers en herbe !

Repas de notre soirée en famille de l'autre soir...

Galettes au blé noir, oeuf, râpé, jambon, compoté d'oignons (sauf pour mon Lutin qui n'aime pas les oignons... quand il les voit !...) et salade verte.

J'aime quand Loulou et Clochette passent derrière les fourneaux ! <3

Doces do Portugal #1 - Pastéis de Belém

Les pastéis de nata (ou pastéis de Belém) : ce sont les cultissimes petits flans crémeux à la pâte feuilletée, du pays de mon enfance : le Portugal !

Les religieuses qui ont inventé ces fameux pastéis,  au XVIIe s., n'imaginaient sans doute pas que leurs petits "doces" (douceurs) connaîtraient un tel succès dans le monde entier et que leurs délicieux pastéis de nata deviendraient le meilleur ambassadeur du Portugal à l'étranger !

Clochette les adore et c'est tout naturellement que, pour son exposé de classe sur le Portugal, elle a pensé à préparer (avec mon aide...) ces petites douceurs. Ses copains-copines de classe et son instituteur ont pu découvrir une des spécialités culinaires du Portugal !

Une initiative qui a beaucoup plu ! =^_^=

(Ça compte dans la note ?! :D )

Pas de jaloux ! Mon Lutin s'est vite greffé au projet pour pouvoir lui aussi en emporter en classe ! 

Je vous livre ma recette :

Ingrédients pour 40/45 unités (en fonction de la taille des moules)

- 400 g de pâte feuilletée

- 200 g de sucre

- 2 oeufs + 6 jaunes

- 500 ml de lait

- 2 cuillères à soupe de farine

- 80 ml d'eau

- beurre, farine (pour les moules)

Préparation

Préchauffer le four à la température maximum (270•C, dans mon cas). Beurrer et fariner de petits moules à muffins en aluminium et réserver (ou comme moi, utiliser de petits moules en silicones, très pratiques pour mes pâtissiers en herbe : dans ce cas, ne pas beurrer les moules !!).

Pâte feuilletée :

Préparer la pâte feuilletée ou bien comme moi, acheter de la bonne pâte feuilletée pur beurre.

Étaler finement la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné, avec un rouleau à pâtisserie. 

Découper de petits ronds de pâte de taille adaptée à celle des moules. 

Foncer les moules avec les disques de pâte. Appuyer du bout des doigts pour bien faire adhérer la pâte aux moules.

Pour le flan qui va garnir la pâte :

Mettre l'eau et le sucre dans une casserole. Faire chauffer en remuant constament, jusqu'à obtenir un sirop (lorsque l'on trempe une cuillère dans le sirop, un fil fin qui accompagne le mouvement doit se former). Laisser tiédir.

Battre les 2 oeufs entiers et les 6 jaunes dans une jatte. Ajouter la farine préalablement délayée dans un peu de lait et le lait restant. Bien mélanger. Verser le sirop au sucre délicatement en fil fin, sans cesser de remuer.

Faire chauffer la préparation au bain-marie pendant 10 minutes en remuant sans cesse. Retirer la crème du feu et la verser sur la pâte dans les moules.

Poser les moules sur la plaque du four et enfourner à 270•C pendant jusqu'à ce que les petits gâteaux soient bien dorés (pour moi, environ 20/25 min).

Retirer les pastéis de nata du four et les laisser refroidir avant de démouler. Servir les pastéis à peine tièdes ou froids, en les saupoudrant d'une pincée de sucre vanillé en poudre et de cannelle moulue.

Les meilleurs Pastéis de nata au monde dont la recette originale est jalousement gardée depuis 1836 !

Pastéis de Belém, Lisboa, Portugal.

(Crédit photo : pastéis de Belém)

(Crédit photo : Papilles et Pupilles)

Back to...

Une éternité que je ne suis pas venue par ici...

Un nouveau taff intense, très prenant en énergie et en temps. 

Quelques (gros) soucis de santé qui m'ont épuisée et forcée à beaucoup de repos hors boulot.

Je reviens... Doucement... 

Repas estival !

Fresh Taboulé maison :

Ingrédients (pour 4 gourmands) :

2 tomates
1/2 concombre

1 petit oignon
250gr de semoule fine
50gr de raisin
2 CS d'huile d'olive
1 CS de jus de citron
sel, poivre
Quelques brins de menthe fraîche

On verse la semoule crue dans un saladier. La mouiller d'eau (suivre le dosage et les recommandation de votre paquet). La laisser gonfler.

L'arroser d'huile d'olive et de jus de citron, puis commencer à l'égrainer en roulant les grains sous les doigts. Saler et poivrer, bien mélanger.

Quand la semoule a bien gonflé, ajouter les raisins. Couper les tomates, l'oignon et le concombre en tout petits dés. Les ajouter également.

Goûter et rectifier l'assaisonnement à votre goût.

Avant de servir ajouter la menthe fraîche finement ciselée. 

Petite Roquette au vinaigre balsamique et sirop de pomme verte :

On choisirt une belle Roquette, on la lave, on l'essore et on dresse directement sur l'assiette.

Pour la vinaigrette : 1 cc d'huile de colza, 1 cc d'huile de carthame, 1 cc de vinaigre balsamique, quelques gouttes de sirop de pomme verte, sel, poivre.

On mélange bien à l'aide d'un shaker et on verse délicatement cette vinaigrette trop bonne sur sa roquette qui n'attend que ça ! ^_^

Avocat aux crevettes et au Saint Moret :

Il vous faut un avocat... bien mûr (exit les p'tits jeunots trop "rigides" !! :D )

On enlève une bonne partie de la chair de l'avocat, on l'écrasse à la fourchette avec une cuillère à soupe de Saint Moret et une cuillère à café de crème fluide légère, on sale, on poivre, on ajoute quelques pincées de Gomasio.

On met cette préparation dans la "coque" de l'avocat.

On décortique amoureusement de jolies crevettes roses cuites (4 pour une demi-coque d'avocat garnie de préparation au Saint Moret), on les dispose non moins amoureusement sur la demi-coque d'avocat.

On peut ajouter pour la déco, et le goût, une demie tomate cerise et une feuille de basilic et/ou une framboise !

Gâteau mousseux poires choco (sans PLV, sans Gluten)

Ingrédients :

100 gr de farine de châtaignes

150 gr de sucre brun

1/2 sachet de levure sans gluten

2 jaunes d'oeufs + 2 blancs montés en neige ferme avec une pincée de sel fin

1 sachet de sucre vanillé

Quelques gouttes d'arôme amande amère

50 gr d'huile de colza 

1/4 de litre de lait de soja vanille

1 cuillère à soupe de cacao amer en poudre

500 gr de poires

Mélanger la farine, le sucre brun, le sucre vanillé et la levure. 

Ajouter les jaunes d'oeufs, l'huile et la moitié du lait.

Faire tiédir le reste du lait et le verser sur la préparation précédente. Bien mélanger.

Ajouter le cacao amer. Mélanger.

Eplucher les poires et les couper en quartiers.

Verser la pâte dans un plat à gratin huilé (essuyer l'excédent d'huile avec un papier absorbant).

Couvrir de quartiers de poires et faire cuire une heure à 160•C (th. 6)

Servir tiède ou froid. 

Marbré au caramel Breton !!

Chez nous, Clochette porte à merveille la toque de patissière en herbe !

On ne s'en plaint pas, elle aime régaler nos papilles gourmandes et faire en sorte que notre balance n'affiche jamais "dénutris" (hum, hum...) !

Sa recette de base est toute simple puisqu'il s'agit du gateau au yaourt que tous les enfants font au moins un jour dans leur vie en atelier culinaire à l'école... (Si, si, cherchez bien, vous aussi vous y avez eu droit ! ^_^ ).

Après, par contre, elle se lâche, fait parfois des mélanges improbables mais ses inspirations sont toujours une réussite (jusqu'à présent en tout cas...)

Le dernier en date est un gâteau au yaourt au caramel breton.

Rien de bien sorcier en soi, puisqu'il suffit d'ajouter du coulis de caramel à la pâte déjà dans le moule et de touiller délicatement pour former une spirale de caramel ! 

"Joli, bon, rapide et efficace !"

Telle est la devise pâtissière familiale !! 

^_^

Gâteau au yaourt (recette de base) 

Ingrédients : 

- 1 yaourt nature (garder le pot qui servira de mesure)

- 2 pots de farine

- 1 pot de maïzena

- 2 pots de sucre

- 1 pot d'huile

- 1 sachet de levure chimique

- 1 sachet de sucre vanillé

- 3 oeufs

Préparation (ultra simplissime) : 

Préchauffer le four à 180•c (th. 7).

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot ménager et battre au fouet mélangeur jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse et lisse.

On peut le cuire "nature", tel quel : on beurre et farine un moule à manquer, on y verse la pâte et hop ! 40 min à four chaud (180•c / th. 7)

Pour la version marbré au caramel breton :

Juste après avoir versé la pâte dans le moule, ajouter au milieu deux cuillères à soupe de coulis de caramel breton (légèrement liquidifié : soit qq secondes au micro-ondes, soit qq instants au bain-marie), auquel on a préalablement ajouter une cuillère à café de cacao amer (pour un effet marbré aux couleurs plus prononcées).

Prendre une cuillère en bois puis mélanger très délicatement le caramel/cacao à la pâte en formant une spirale, mais ne mélangez pas trop afin de garder un effet marbré ! 

Puis hop ! Au four selon les indications mentionnées plus haut !

(À gauche, un muffin banana-nutt. À droite, une part du marbré au caramel breton.) 

Dessert Barbecue

Des bananes au nutella cuites au barbecue !

Un vrai régal que ces fruits tout chauds et cette pâte à tartiner fondante en bouche...! 

Super facile à faire (on coupe la peau et la chair de la banane -en prenant garde de ne pas percer l'autre bord de la peau, on tartine de nutella, on referme un peu et on laisse sur la grille du barbecue -pas trop bas sur les braises quand même !- jusqu'à ce que la peau entière du dessous brunisse et que le nutt soit bien fondant ! On sert aussitot !!)

Une tuerie !... Direct sur les hanches... Poum poum poum... :D  

Hollidayyys !...

Et qui dit *vacannnces", dit derniers jours de classe, dit cadeau pour les instits de Clochette et de Lutin !!!

Quoi ? Cadeaux ?!! Maitresses ? Derniers jours d'école ??!!! O_o

Panique à bord, ca fait des semaines que je cherche un semblant d'inspiration pour faire ces "#%*¥€" cadeaux de fin d'année et rien, nada, niet (et remarquez, j'ai pas dit  Njut ! Et encore que, ça aurait sans doute été la solution de facilité mais bref, même si j'aime bien les suédois -20 ans, blond, musclé- j'aime pas quand c'est facile et puis, j'aime l'idée du home made et me lancer des défis... Et comble du comble, je ne bosse vraiment bien que sous pression...! Rassurez-moi, vous aussi, hein ?! ^_^ )

Bon, j'ai déjà la base puisque chaque année (je fais original, attention les yeux !), je crée une plaque de porte (ou de côté de porte plus exactement) : "la classe de + prénom de la maitresse".

Ma foi, ça plait bien et au moins, c'est pas un truc qui finira au "musée" dans le sous-sol de la maison (ou la cave de l'appart...) de l'instit.

La moitié des instits ont ou ont eu la leur -après 3 loupiots dans l'établissement, c'est normal- celles/ceux qui n'en ont plus auraient dû penser à souscrire une bonne assurance "bris de plaque de porte La classe de..." ou porter plainte pour vol (oui, y'en a qui sont assez idiots pour aller chourer une plaque de porte "La classe de..." Bref...)

Et ceux qui ont eu la channnce ultime d'avoir vu passer 2 membres de la famille sur leur chaise ont eu une trousse personnalisée au second tour ! :->

Donc... Il y a 3 jours... Illumination ! Flash ! Inspiration... (Expiration...et Merci à mon amie Cécile La couture Rose pour son post qui m'a fait faire TILT dans ma petite tête !! :) )

Work in progress#1 : "La classe de..." !

Toiles 100% pur lin (épais, solide !!), de la peinture acrylique gris-noir et on tartine (quand je dis "on", c'est "je" en fait, mais je ne parle pas de moi en disant "nous", c'est déjà ça ! :D )

Work in progress#2 : "La classe de..."

Une fois la peinture de fond bien sèche, "on" trace au Posca (et au feeling... Hum ! T_T ), traçage à main levée ("on" croise les doigts pour ne rien foirer !) 

Donc, un pour Brigitte l'instit de Princesse et un pour Danielle la maitresse de Lutin.

J-2 : tic tac, tic tac ! -c'est insoutenable, on se croirait dans "mission impossible" ! :P 

Work in progress#3 : "La classe de..."

On* fixe un joli petit seau "pot de fleur" vert anis sur la toile de lin :

- à l'aide d'une petite perceuse, on* fait un trou bien centré dans le petit seau puis dans la toile de lin. 

Enfin, on* passe un rivet dans les trous "seau+toile" et on* met une rondelle au dos de la toile pour éviter qu'elle ne déchire sous le poids du petit seau !

*On a fait appel aux muscles de PopeyeTheSailorMan pour cette partie ;) 

* "On" esf une famille formidable, non ?! =^_^=

Work in progress#4 : "La classe de..."

Un peu de lierre du jardin, un petit pot en plastique (je ne jette rien, ça pourrait toujours servir... La preuve ! :P ), du terreau, de l'eau fraîche

Nickel ! Même pas j'ai eu la pression... (pffff, plus jamais ça ! chuuuut !...)

"MERCI maitresse !"

Salade fraiche et sandwich

Un déjeuner léger mais vitaminé !!

Sandwich tomate-concombre-jambon-fromage

Crudités toutes fraîches : concombre-tomate-asperges + maïs

De fines bulles d'une eau pétillante réfrigérée pour accompagner tout ca et nous voilà parés pour notre après-midi de folie (soldes, cours de piano, violon, solfège, orchestre...)

Assiette Le Suédois

Bois de ma table de cuisine

Légumes frais de ma ferme bio

Le reste bio-coop et GS Casino

Happy Seven ! #2

Pour sa fête d'anniversaire avec les copains-copines mon lutin a décidé au tout dernier moment du thème qu'il souhaitait pour sa Fiesta de Septans *...  

et c'est pas faute d'avoir : 

1. Aidé à trouver des idées

2. Donné des explications pour les thèmes : Spy party, Circus party, Surf party, Mario party, Dino party...

3. Fait des croquis pour qu'il visualise bien ce que touuuus ces différents thèmes pourraient donner

4. Essayé de lui faire choisir sous la torture (après l'avoir assis sur mes genoux, je me suis descendue une tablette de choco sous ses yeux et ses babines dégoulinantes sans qu'il craque une seule fois ! Trop fort mon fils ! Total respect !) ** et **bis

5. Menacé d'annuler la fête ***

Et après avoir longuementttt hésité, le couperet est enfin tombé !

Il voulait envoyer les cops dans l'espace de notre système solaire :

"On pourrait dire qu'on serait des martiens venus sur la Terre pour découvrir la belle Bleue !"

Note pour plus tard : 

* ne plus lui laisser le choix du thème, jamaiiis !

** ne plus essayer la torture, ca ne fonctionne pas, il est trop fort ! ( et +7 kilos -au moins- direct sur mes hanches ! O_o )

** bis : je plaisante, aucune tablette de choco et aucun enfant n'ont été maltraités

*** Annuler la fête (si, si, vraiment ! ^_^ )

Bref...

Au départ, pas si simple de trouver des idées réalisables en un temps record (4 heures avant l'heure fatidique d'arrivée des amis... Tic-tac tic-tac !) et un gâteau qui colle au thème mais qui reste "appétissant" (il voulait "une sorte de crème en gâteau, vert, coulant et gluant..." Hummm... Bon app' !)

Autant dire qu'on a pas tout respecté à la lettre !  T_T

Finalement, plutôt contente du finish et des Minis Terriens heureux !

Du Vert Martien en veux-tu, en voilà ;  des étoiles (paillettes argentées et bulles moirées). De petits monstres rebondissants sympatiques !!

Des bonbecs "arc-en-ciel" acidulés, des pailles argentées.

Petit recyclage de quelques boules de Noël : on enlève les plumes d'Ange véritables et on remplace par de la vraie poudre d'étoiles et de météorites ! (Ouais, chez nous, pas de contrefaçon ! :P )

Des soucoupes qui piquent la langue !

Et une étoile qui s'est posée sur un délicieux morceau de "roche lunaire" (vous ne le saviez pas que la roche lunaire se mange, hein ?!). 

Gâteau choco poire (j'ai travaillé le glaçage choco pour donner cette impression de "surface rocheuse", le rendu est moins sympa en photo... On aurait vraiment dit un gros rocher suchard... ) qui a beaucoup plu aux petits Terrestres Extra !!!! 

"Silence !! On souffle ! Action !!!"

Dégustation de mets inconnus... 

Ouverture du sas contenant les présents aux habitants de la planète. 

Le système solaire (pas mais alors pas du tout à l'échelle ! Pfff )

La planète rouge et ses petits habitants verts. 

3ème Planète après le Soleil !! 

Attention, décollage !!

Découverte de terres nouvelles et Visite de mondes inconnus ! 

Monstres farfelus et Robots à habiller et customiser. 

Mon Terrestre le plus Extra de la Galaxie !!! 

Fournitures achetées en express samedi un peu avant midi : le tout chez Gifi !

Bonbecs arc-en-ciel, soucoupes et divers autres : chez Casino.

Balloons de mon stocks "anniversaire" et système solaire dessiné par ma Pomme et par mon GranLou. Feutres Posca. Laine Phildart de mon stock pour accrocher le soleil et ses potes au plafond de ma SAM.

E.T. a un 3eme oeil : maquillage Make Up 4 Ever Pro anallergique.

Lutin de mon coeur et copains Terriens bien charmants.

Gran' Pa'

Nouvelle casquette de "grand-père" !

Je suis tout de suite tombée amoureuse de ce couvre-chef dans la vitrine de mon petit magasin de fringues enfant préféré de ma ville et, j'ai su au fond de moi qu'elle avait été faite exprès pour mon Lutin ! :)

Casquette d'une marque avec un Y, des K et un S,

Table de la salle de cours de piano,

Murs de l'école de musique,

Biscuit offert par l'adorable Catherine, la plus gentille et rigolotte des profs de piano,

Lutin "gavroche gourmand" de mon coeur.

Voilà l'été éhé !

Une petite robe-tunique estivale pour Clochette.

Patron maison en coton léger. 

La mode touch' : un petit noeud "pap" en cuir noir made by me. ;)

So chic !

Ma puce adore sa nouvelle "fringue" (ce mot la fait kiffer grave ! Lol).

En mode tunique : avec un legging ou un slim pour la fin de printemps.

En mode robe : fraiche, légère pour les jours de grand soleil cet été !

Patron maison,

cotonnade de mon petit mag de tissus et fil de ma petite mercerie,

Cuir de mon stock,

Mur en pierre de mon futur salon, 

Porte en bois de ma chambre,

Coeur reçu de l'opération "un coeur gros comme ça", 

Clochette de mon coeur.